La comida mexicana siempre se sirve con salsa.
Esta receta tradicional es ideal para condimentar cualquier plato, desde tortillas hasta carnes. Aportan ese sabor intenso y picante que constituye la esencia de la cocina mexicana.
Ingredientes: para 4-6 personas
- 6-8 tomates maduros, picados finos
- 100 ml de zumo de tomates
- 3-4 dientes de ajo majados
- 1/2-1 manojo de cilantro fresco, picado grueso
- 1 pizca de azúcar
- 3-4 guindillas verdes frescas, p.ej. chiles jalapeños o serranos, despepitadas y picadas finas
- 1/2-1 cucharadita de comino molido
- 3-4 cebolletas picadas finas
Preparación:
Para preparar una salsa cruda de textura gruesa, mezcla los ingredientes en un cuenco que no sea metálico y salar a gusto. Tapar la salsa y enfriar en la nevera hasta el momento de servirla.
Para elaborar una salsa cruda de textura más fina, triturar todos los ingredientes en un robot de cocina. Tapar y dejar enfriar en la nevera.
Variación:
Si prefieres que la salsa cruda tenga un sabor más afrutado y fresco, sustituye el tomate por gajos de naranja picados finos y pepino despepitado cortado en dados.