Los Chongos Zamoranos es un postre tradicional mexicano elaborado de leche. Es una receta propio de los conventos de la época colonial y lleva el nombre de su lugar de origen, Zamora (México).
Ingredientes: (para 4 personas)
- 4 litros de leche
- 1 kg de azúcar
- 6 gotitas de cuajo (se vende en las farmacias)*
- 1 rama de canela
Preparacion:
Calentar la leche con el azúcar sin que llegue a hervir, solo entibiar.
Retirar y agregar las gotitas de cuajo y dejar reposar hasta que cuaje.
Cortar en rombos poner en el centro una rama de canela; llevar al fuego muy bajo pero hirviendo hasta que tomen color amarillo y endurezcan.
Servir en platos hondos.
* El cuajo se puede reemplazar por zumo de dos limones. Debe incorporar en la leche tibia poco a poco revolviendo hasta que se incorpore a la leche. Dejar reposar durante 30 minutos.