Penuche es un dulce similar al dulce de leche hecho con azúcar morena, mantequilla y leche, que no utiliza saborizantes, excepto la vainilla.
Prep: 35 min. + refrigeración
Cocción: 40 min.
Ingredientes: para 14 porciones
- 2 tazas de azúcar morena
- 1 taza de azúcar
- 1 ½ taza crema
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de nueces picadas
Preparación:
En una cacerola grande, mezclar el azúcar, la crema, el jarabe de maíz, el jugo de limón y sal.
Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
Cocine, sin revolver, hasta que un termómetro para postres lea 114 ° (etapa bola suave).
Mantenga a esta temperatura por 5-6 minutos.
Retirar del fuego. Añadir la mantequilla, no remover. Dejar enfriar a 43 °.
Agregue la vainilla, batir enérgicamente a mano hasta que la mezcla esté muy espesa y un poco más claro de color, a unos 20 minutos.
Añadir rápidamente las nueces, luego se vierte en un molde engrasado. Dejar enfriar. Cortar en cuadrados de unos 2 cms.