Una receta muy particular – trozos de pollo al horno adobado con una salsa de cacahuate (maní). El cacahuate es un ingrediente popular en la cocina mexicana y con él se puede elaborar deliciosas salsas. Esta receta es muy fácil de elaborar y además, muy deliciosa.
Ingredientes:
- – 4 cuartos de pollo contramuslo (alrededor de 1 kilo), separados
- – 1/2 taza de pasta de cacahuate o maní cremosa (peanut butter)
- – 2 cucharadas de salsa de soja
- – 2 cucharadas de miel
- – 1 cucharada de ralladura de limón
- – 1 cucharada de jugo de limón fresco
- – 85 g cacahuates tostadas con miel (honey roasted peanuts)
- – 1/2 taza de pan rallado fino
- – 2 dientes de ajo, picados
- – 1 cucharadita de sal
- – 1/4 cucharadita de pimienta roja molida
Preparación:
Colocar el pollo en una fuente poco profunda o una bolsa de plástico con cierre hermético de alta resistencia.
Mezclar la pasta de maní con la salsa de soja, la miel, la ralladura y jugo de limón.
Verter la mezcla sobre el pollo; cubrir o sellar y enfriar durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retirar el pollo de la marinada; descartar la marinada.
Colocar los cacahuetes y los demás ingredientes en una licuadora y licuar hasta que la mezcla se parezca a migas.
Colocar estas migas en una bolsa de plástico con cierre hermético de alta resistencia junto con el pollo y sellar. Agitar para que los trozos de pollo queden completamente cubiertos por la mezcla.
Luego colocar el pollo en una fuente para horno ligeramente engrasada y hornear a 375° por 45 minutos o hasta que esté hecho.