El sabor a madera y ligeramente ahumado del chipotle combina a la perfección con el salmón gratinado. El adobo también resulta delicioso con atún fresco. Una receta muy saludable.
Ingredientes: para 4 personas
- 4 filetes de salmón de unos 175-225 g cada uno
Para acompañar:
- Tomate cortado en gajos
- 3 cebolletas en rodajitas finas
- Lechuga en tiras
El Adobo:
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Una pizca de pimienta inglesa molida
- Una pizca de canela molida
- El zumo de 2 limas
- 1-2 cucharaditas de la marinada de un bote de chipotles, o bien de salsa de chipotle envasada
- ¼ de cucharadita de comino molido
- Una pizca de azúcar
- Sal y pimienta
- Rodajas de lima para adornar
Preparación:
Para preparar el adobo, maje el ajo y ponerlo en un cuenco que no sea metálico junto con el aceite, la pimienta inglesa, la canela, el zumo de lima, la marinada del chipotle, el comino y el azúcar. Salpimentar y remover bien.
Untar el salmón con el adobo y poner en una fuente grande que no sea metálica. Tapar con film transparente y dejarlo macerar 1 hora en la nevera.
Precalentar el gratinador a temperatura media. Poner el salmón en una fuente para horno y gratinar a temperatura alta unos 3 o 4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien hecho. Si lo prefiere, puede asarlo en la barbacoa.
Mezclar el tomate y la cebolleta. Disponer el salmón en platos individuales, con la ensalada de tomate y las tiras de lechuga. Adornar el plato con rodajas de lima y servir.