El bacalao es un pescado blanco y magro de sabor suave que está disponible todo el año.
Para esta receta, puede sustituir por mero o pargo rojo.
Para una versión más picante, pruebe agregando una pequeña cantidad de chipotle picado en salsa de adobo, o una pizca o dos de pimentón molida.
Preparación – 25 minutos
Ingredientes: para 4 porciones
- 1 lata (410 g) tomates cortados en cubitos, escurridos
- 3/4 taza de granos de maíz congelados
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 taza de cilantro fresco picado, además de hojas para adornar
- 450 g patatas, lavadas y en rodajas finas
- 2 chalotes grandes, en rodajas finas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 450 g filetes de bacalao sin piel, cortada en trozos de 4 cms.
Preparación:
En un bol mediano, mezcle los tomates, el maíz, el comino y el cilantro picado; dejar de lado.
En una fuente apta para microondas de 2 litros con tapa, mezcle las patatas, la cebolla y el aceite. Sazone con sal y pimienta; extendido en una capa uniforme. Cubra; Cocine en el microondas a máxima potencia durante 6 minutos.
Colocar el bacalao en una sola capa alrededor del borde de la fuente, y sobre las patatas. Sazone con sal y pimienta. Vierta la mezcla de tomate en el centro. Cocine en el microondas a máxima potencia hasta que el bacalao esté bien cocido y las patatas estén tiernas, de 9 a 10 minutos. Revuelva suavemente para combinar; adornar con algunas hojas de cilantro.