Este plato exquisito se puede preparar de varias maneras. Esto depende generalmente de la tradición familia y la región donde uno vive. Espero que les guste esta versión.
Ingredientes:
- 2 chiles Guajillo
- 5 chiles Arbol
- 5 chiles Serrano
- 1 lata (800 g) de puré de tomate
- 110 g (1/2 taza) de mantequilla
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1/2 cabeza de ajo, picada
- 900 g de gambas, peladas y sin nervaduras, con la cola intacta
- Sal al gusto
Preparación:
Hervir los chiles en una olla grande durante unos 10 minutos hasta que estén blandos. Retirar y dejar que se enfríen un poco.
Quitar los tallos. Moler los chiles en un mortero y pilón, incorporando el puré de tomate. Como otra opción, mezclar los chiles y el puré de tomate en una licuadora hasta que quede suave. Verter a través de un colador y reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos. Agregar las gambas y saltear durante aproximadamente 1 minuto. Agregar la salsa de chile colada y la sal al gusto.
Cocinar a fuego lento otros 3 a 5 minutos. Tener cuidado de no cocinar demasiado las gambas.
Servir con arroz mexicano (o arroz blanco para menguar el picor de los camarones picantes), frijoles y tortillas de maíz calientes.