Una ensalada diferente. Merece probar esta receta fácil y rápida.
Ingredientes: para 4 -6
- 1 pepino grande, dividida longitudinalmente, sin semillas y cortada en rodajas finas en sentido transversal
- 1 cda. sal
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza vinagre de arroz
- 1/2 cdta. azúcar
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 pimiento habanero, sin semillas y en juliana
- 1 chile jalapeño, sin semillas y en juliana
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en juliana
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 85 g feta (queso blanco), cortado en cubitos de 1 cm (opcional)
- 1/3 taza de albahaca picado
Preparación:
Mezcle el pepino y la sal en un colador colocado sobre un tazón; dejar escurrir durante 15 minutos.
Extender el pepino sobre toallas de papel y seque.
Batir el aceite, el vinagre, el azúcar y la pimienta en un tazón grande.
Añadir pepinos, pimientos, cebolla, queso feta, si se utiliza, y la albahaca; revuelva para que todo quede untado.
Deje reposar durante 30 minutos antes de servir.