Recetas Mexicanas

Huauzontle con Cebollas y Comino

Este es un plato rápido y fácil, un acompañamiento sabroso de la carne o pollo a la plancha o al horno simple.

El huauzontle, es una verdura mexicana que se parece un poco al brócoli, aunque los tallos son mucho más delgados y apoyan menos de las hojas. Normalmente se consumen las hojas, las ramas, las flores y las semillas del huauzontle.

Se prepara de una manera similar a la espinaca o brócoli. Alternativamente, los huauzontles pueden ser cubiertos en un huevo batido y fritos con queso mexicano salado.

Es otra de las plantas de alto nivel alimenticias que México aportó al mundo, junto con el maíz, frijol, chile, cacahuate, aguacate, jitomate, calabaza, vainilla y cacao.

 

Ingredientes: rinde 4 porciones como plato acompañante

 

Preparación:

Cocine el huauzontle en agua hirviendo hasta que se ablanden. Escurrir y reservar.

En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla, añadir la cebolla y saltee hasta que estén empezando a ser transparente. Retire ½ taza de la cebolla y reservar.

Agregue el ajo a la sartén, cocine hasta que estén tiernas, añadir el comino, vinagre, sal y pimienta y continúe cocinando 1-2 minutos más.

Agregue el huauzontle cocido a la sartén, revolviendo suavemente para mezclar con los otros ingredientes.

Servir en platos y cubrir con la cebolla reservada. Rociar con la mantequilla derretida adicional si lo desea. 

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