Este es un plato rápido y fácil, un acompañamiento sabroso de la carne o pollo a la plancha o al horno simple.
El huauzontle, es una verdura mexicana que se parece un poco al brócoli, aunque los tallos son mucho más delgados y apoyan menos de las hojas. Normalmente se consumen las hojas, las ramas, las flores y las semillas del huauzontle.
Se prepara de una manera similar a la espinaca o brócoli. Alternativamente, los huauzontles pueden ser cubiertos en un huevo batido y fritos con queso mexicano salado.
Es otra de las plantas de alto nivel alimenticias que México aportó al mundo, junto con el maíz, frijol, chile, cacahuate, aguacate, jitomate, calabaza, vainilla y cacao.
Ingredientes: rinde 4 porciones como plato acompañante
- 450 g huauzontle (las tapas, con tallos y hojas quitadas)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla roja grande, cortada en aros finos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cocine el huauzontle en agua hirviendo hasta que se ablanden. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla, añadir la cebolla y saltee hasta que estén empezando a ser transparente. Retire ½ taza de la cebolla y reservar.
Agregue el ajo a la sartén, cocine hasta que estén tiernas, añadir el comino, vinagre, sal y pimienta y continúe cocinando 1-2 minutos más.
Agregue el huauzontle cocido a la sartén, revolviendo suavemente para mezclar con los otros ingredientes.
Servir en platos y cubrir con la cebolla reservada. Rociar con la mantequilla derretida adicional si lo desea.