Una variedad de enchiladas mexicanas cubiertas con queso fundido y crema . Debajo la cobertura blanca hay una capa de salsa verde de chiles que baña unas tortillas rellenas con pollo deshebrado.
Un auténtico plato mexicano a pesar de su nombre. Se dice que las enchiladas Suizas se llaman así por que cuando Walter Sanborn (fundador de Sanborns) llegó a México y vio este platillo tan blanco, dijo que le recordaba la nieve de los Alpes Suizos.
Ingredientes: para 6
– 2 tazas pollo cocido picado
– 110 gr de chiles verdes picados
– 200 g de salsa de chile verde
-1/2 cucharadita de sal
– 2 tazas de crema de leche
– Aceite para freír
– 12 tortillas de maíz
– 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack (o algún queso suave) rallado
Preparación
Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C).
En un tazón, mezclar el pollo, los chiles y la salsa.
En un plato ancho y poco profundo mezclar la sal y la crema de leche.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Freír las tortillas durante unos segundos, hasta que se formen las ampollas, y sumergir inmediatamente en la crema con sal.
Rellenar las tortillas con la mezcla de pollo frito. Enrollar y colocar hacia abajo en una fuente de horno.
Verter la crema restante sobre las tortillas, y espolvorear con el queso.
Hornear al descubierto, hasta que el queso se haya derretido, alrededor de 15 a 20 minutos.