Alicia Lorence desde Portugal nos ha compartido esta receta que le encanta y asegura que es deliciosa. También es nada complicada.
Ingredientes
- 8 chiles anchos grandes, desvenados y sin semilla
Ingredientes para el relleno
- 1 lata grande de 250 gr. de sardinas en jitomate.
- 1/2 cebolla grande picada fino
- 1 diente de ajo picado fino
- 2 jitomates s/semilla picados fino
Preparación
Remojar los chiles anchos en agua tibia de 6 a 8 horas hasta que queden suaves.
Dorar la cebolla y ajo en aceite de oliva.
Añadir el jitomate. Luego añadir el contenido de la lata de sardinas (sin espinas).
Cocinar hasta consumir el líquido y obtener un relleno refrito espeso.
Rellenar los chiles anchos con esta mezcla.
Acomodar en una fuente.
Adornar con anillos de cebolla en vinagreta.
Aderezar con aceite de oliva.
Cubrir con film transparente. Refrigerar hasta el momento de servir.