Una receta rápida y para cualquier momento imprevisto. Utilice las enchiladas de queso como base y luego seleccione una salsa y con la variedad de ingredientes a su gusto para una comida rápida con sabor fresco.
Preparación: 10 mins
Tiempo total: 20 mins
Ingredientes: para 4
- 1 1/2 tazas de una de las siguientes salsas para enchiladas:
- Salsa enchilada tomate y jalapeno
- Salsa enchilada tomatillo
- Salsa enchilada chile y pasas de uva
- 8 tortillas de maíz
- 2 tazas queso rallado o desmenuzado, como Monterey Jack o queso fresco, o una combinación
- Cebolla picada, aguacate, cilantro picado, queso o crema agria (opcional), para servir
Preparación:
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Verter 1 taza de salsa en un recipiente ancho y poco profundo.
- Trabajar con uno a la vez, mete las tortillas en la salsa, sacudiendo el exceso, luego espolvorear 1/4 taza de queso por el centro.
- Enrollar la tortilla alrededor del queso y colocar sobre fuente de hornear con la apertura hacia abajo.
- Cubrir las tortillas con 1/2 taza de salsa.
- Cubrir bien con papel aluminio y hornee hasta que se caliente, a 10 minutos.
- Servir con los ingredientes que desee.
Variación:
En lugar de una cazuela, cocinar las enchiladas de cara abierta; usted puede hacer el lote completo o sólo lo suficiente para alimentar a dos.
Para hacer: Colocar las tortillas en una bandeja para hornear y colocar arriba de cada uno con 1/4 taza de queso. Hornear a 350 grados hasta que el queso se derrita, a 5 minutos; doblar o enrollar para cerrar. Servir con la salsa y los ingredientes.