Esta es un salsa de textura muy suave, especial para equilibrar sabores. Combina muy bien con el pastel de elotes.
Ingredientes: (para 4 personas)
- 6 chiles poblanos
- 500 ml de crema de leche
- 1 cebolla
- 50 gr de mantequilla
- Sal y pimienta a gusto
Preparación :
Asar los chiles, retirar su piel, las semillas, las venas, los rabillos y cortar en tiras.
Cortar la cebolla en aros finos, sofreír en mantequilla, agregar los chiles.
Esperar unos minutos e incorporar la crema de leche, salpimentar a gusto, dejar que rompa el hervor y retirar.
La crema de leche hace de la salsa de raja, una salsa suave, ideal para acompañar preparaciones fuertes donde es necesario suavizar los fuertes sabores de las recetas mexicanas.
Se puede licuar la salsa para que sea de una textura suave tanto como su sabor.