El El cacahuate se utiliza para preparar distintos platos y guisos y es muy nutritivo. Esta es una receta mexicana muy fácil y rápida y además muy deliciosa.
Ingredientes: para 6 a 8 comensales
- 2 tomates grandes, sin corazón
- 2 tazas de maní tostado sin sal
- 1 cucharada de pasta de maní (peanut butter)
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de pechuga de pollo cortado en tiras pequeñas, de 2 pechugas cocidas
- Semillas de sésamo, para adornar
- Cilantro fresco picado, para adornar
- Tortillas de maíz calientes o arroz blanco, para acompañar
- 2 cucharadas de salsa de adobo*
* En México, el adobo es una salsa o pasta bastante picante de color rojo oscuro, a base de chiles picados, hierbas y vinagre. Se utiliza como un adobo, así como para una salsa de cocinar y también como una salsa para verter sobre la comida. Los chipotles a menudo se comercializan envasados en salsa de adobo.
Preparación:
Llevar una olla de agua salada a ebullición. Añadir los tomates y cocinar por 3 minutos. Dejar enfriar. Luego pelar y poner en una licuadora.
Licuar los tomates junto con los cacahuates, la pasta de maní y la salsa de adobo hasta que quede suave. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Poner la salsa en una sartén mediana y agregar el pollo. Revolver durante 3 minutos a fuego medio hasta que se caliente.
Pasar a una fuente y espolvorear con semillas de sésamo y cilantro picado.
Servir con tortillas calientes o arroz blanco.