Cajeta es el nombre mexicano para el dulce que se hace de la leche. Es otra forma de llamar al dulce de leche o al manjar blanco. cambia de nombre según el país…. así en Argentina se llama dulce de leche, Cajeta en Costa Rica, Guatemala y México; Arequipe en Colombia y Venezuela.
Ingredientes: (Para 4 personas)
- 1 ½ litro de leche
- 1 rama de canela o vainilla
- 1 1/3 taza de azúcar
- ¼ taza de miel de maíz
- ½ cucharadita de bicarbonato
- 1 taza de nueces para decorar
Preparación:
Hervir un litro de leche con la canela o la vainilla, el bicarbonato en un recipiente de cobre (puede utilizar una olla gruesa). Mezclar el azúcar con el medio litro de leche restante y llevar al fuego revolviendo continuamente hasta que tome color dorado.
Verter la leche dorada y la miel en la olla con la leche hirviendo y cueza a fuego muy lento revolviendo cada tanto hasta que tome el punto cajeta, que al pasar la cuchara se vea el fondo. Retirar del fuego. Dejar enfriar antes de servir.
Si lo desea puede incorporar las nueces o decorar al servir.