Tiritas están hechas del pescado fresco capturado cada día por los pescadores locales en Zihuatanejo. Tiritas no son pescado crudo. No hay necesidad de un fuego o calor porque se cocinan en la misma acidez de la lima. Las tiritas se «cocinan» en la acidez del jugo de lima en la que son marinados.
EL plato origina hace unos 60 años cuando un pescador, Alfonso Lara, del pueblito de Zihuatenejo, estado de Guerrero, Mexico les dio a los turistas japoneses, en lugar de zazime, unas tiritas de pescado, acompañadas con cebolla morada, limón y sal.
Los pescadores de la zona solían preparar este plato en sus mismos barcos para sus comidas diarias. Utilizaban limas para «cocinar» sus capturas frescas de barrilete negro o pez vela. Combinaban las tiras de pescado con rodajas de cebolla, chiles y la sal del mar, y se los comían con galletas.
El plato se ha hecho muy popular entre los turista y hasta le ha dado fama a la zona.
Ingredientes:
- 1 kilo de lubina o filetes de pargo, en 1 tiras de 1 x 5 cms
- 1 ½ tazas de jugo de lima fresco
- ¼ de taza de pimientos Serrano o jalapeños cortados en tiras finas
- 2 tazas de cebolla roja cortada en tiras finas
- 1 ½ cucharadas de orégano seco, preferentemente mexicano
- Sal de mar al gusto
- Chips de tortilla sin sal o galletas de agua
Preparación:
Colocar el pescado en un plato poco profundo.
Mezclar con el jugo de lima y dejar macerar durante 10 minutos.
Añadir los pimientos, la cebolla, el orégano y la sal, y revolver.
Servir con tortilla chips o galletas de agua.