A todos les gusta la pizza – y a cualquier hora. Esta receta le da el toque mexicano. Y si sobra, es mejor aún al día siguiente.
Ingredientes: rinde 6 porciones
- 1 lata (425 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 1 pimiento amarillo dulce, picado
- 3 cucharaditas de chile en polvo
- 3/4 cucharadita de comino molido
- 3 tomates medianos, picados
- 1 pimiento jalapeño, sin semillas y finamente picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 base para pizza fina (aprox. 25 cms)
- 2 tazas de espinacas frescas picadas
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Salsa picante a gusto
- 1/2 taza de queso cheddar reducido en grasa rallado
- 1/2 taza de queso pepper Jack rallado*
*Es un queso semi blando, algo picante con hierbas.Se derrite fácilmente
Preparación:
En un tazón pequeño, hacer un puré de los frijoles negros.
Agregar la cebolla, la pimienta amarilla, el chile en polvo y el comino.
En otro tazón, mezclar los tomates, el jalapeño y el ajo.
Colocar la masa de la pizza en un recipiente sin engrasar. Esparcir la mezcla de frijol por arriba. Cubrir con la mezcla de tomate y las espinacas. Espolvorear con cilantro, la salsa y los quesos.
Hornear a 400 ° durante 12-15 minutos o hasta que el queso se derrita.
Nota: Se aconseja usar guantes desechables al cortar los pimientos picantes; los aceites pueden quemar la piel. Evitar tocarse la cara.