La rosca de Reyes es un tradicional deleite para las familias y amigos en celebración del Día de Reyes, el 6 de enero.
Ingredientes:
- 3 1/ 2 taza de harina común
- 7 g levadura seca activa
- 2/3 taza de leche
- 6 cucharadas de mantequilla o margarina
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina derretida
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de canela en polvo
- ½ taza de almendras picadas
- ½ taza de fruta mixta abrillantada
- ½ taza de azúcar impalpable
- ¼ cucharadita de vainilla líquida
- 2 cucharadas de almendras picadas
- ½ taza de cerezas confitadas cortadas por la mitad
- ¼ taza de naranja confitada cortada en tiras
Preparación:
En un bol grande mezclar 1 1/2 tazas de la harina y la levadura.
Calentar la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que caliente, revolviendo constantemente; añadir a la mezcla seca en un recipiente.
Agregar los huevos. Batir a baja velocidad con una batidora eléctrica por medio minuto, raspando el recipiente constantemente. Luego batir 3 minutos a alta velocidad.
A mano, agregar las 2 tazas restantes de harina para hacer una masa moderadamente suave.
Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada por 8 a 10 minutos o hasta que esté suave y elástica.
Colocar en un recipiente engrasado y girar una vez para engrasar la superficie.
Cubrir; dejar leudar la masa en un lugar cálido por 1 a 1 1/2 horas o hasta que doble su tamaño.
Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Estirar hasta formar un rectángulo de unos 50 x 30 cms.
Pasar un pincel sobre la masa con las 2 cucharadas de mantequilla derretida.
Mezclar las 2 cucharadas de azúcar y la canela; añadir la ½ taza de almendras picadas y la frutas abrillantada.
Espolvorear sobre la masa. Enrollar como para brazo gitano, comenzando en el lado largo; sellar los bordes.
Unir los extremos juntos para formar un anillo o rosca. Colocar sobre una bandeja para hornear engrasada con la apertura hacia abajo; apretar juntos los extremos para sellar la rosca.
Aplanar ligeramente. Hacer unos cortes a intervalos alrededor del borde.
Cubrir y dejar leudar en lugar tibio durante 30 a 45 minutos o hasta que duplica su tamaño.
Hornear a 375 ° por 25 a 30 minutos.
Dejar enfriar un poco.
Mezclar el azúcar en polvo, la vainilla y la leche suficiente para lograr una consistencia adecuada para extender; extender sobre la rosca.
Espolvorear con las 2 cucharadas de almendras cortadas; decorar con las cerezas y naranjas confitadas.