Heriberto Acosta, desde la Ciudad de México, comparte una forma muy fácil de preparar el filete de res a las brasas que fue producto de su experimentación particular en la parrilla.
Ingredientes:
- 1 caña de filete entera y limpia de 1.5 k
- 2 barritas de mantequilla
- 2 cucharaditas de pimienta recién molida
- 4 cucharaditas de jugo para sazonar
Preparación:
Derretir la mantequilla con muy poco fuego o en la microonda a la cual luego, se le agregan todos los ingredientes.
Untar el filete con esta mezcla con una brocha hasta que quede una capa de mantequilla cubriéndolo.
Dejar reposar para que la mantequilla quede dura.
Encender el carbón y cuando esté blanco y uno pueda aguantar la mano encima de la parrilla a una distancia de 15 cama poner el filete en la parrilla (al derretirse la mantequilla con el calor y caer en las brasas dará un flameo) pero se le sigue dando vueltas durante 15 minutos para que todos los lados queden sellados/dorados.
Dejar reposar 10 minutos cubriendo el asado con papel aluminio para que suelte sus jugos.
Se corta en medallones y a disfrutar un rico filete crocante por fuera pero jugoso en el centro.