Esto se puede utilizar en prácticamente todos los platos mexicanos que requieren carne de res: tacos, enchiladas, tostadas y mucho más. Todas y cada una de estos platos tienen mejor sabor, se comen mejor y son más auténticas usando carne desmenuzada que si se utiliza carne picada. En otros lugares se conoce como carne mechada.
Además, puedes usar esta misma receta para hacer carne de cerdo, cordero o cabra triturados. Además, puedes separar la carne y congelarla en paquetes pequeños para usarla cuando sea necesario.
Ingredientes: para 10 personas
- 4 lbs (1 kilo 800 g) carne para asar sin hueso
- Aceite para dorar
- 1 o 2 jalapeños, sin semillas y picados
- 1 o 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de cilantro
- ¼ taza de vino tinto
- 1 cebolla picada
- Sal y pimienta fresca molida al gusto
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén grande o en una olla y dorar la carne por todos lados. Si no tienes una cacerola grande, puedes dividirlo por la mitad y dorar cada mitad por separado.
Colocar la carne en una olla de cocción lenta, agregar las especias y cocinar a fuego alto durante aproximadamente 5 horas o fuego bajo durante 8 o 9 horas.
Retirar la carne y dejar enfriar. Desechar el jugo.
Cuando la carne se haya enfriado lo suficiente, deshebrarla usando dos tenedores, sea grueso o fino como desees.