Cuando los albaricoques están en temporada, utilízalos para hacer esta versión suave de horchata, También se puede sustituir los melocotones o nectarinas – cuando no es temporada, se puede utilizar la fruta congelado igual de bien.
Ingredientes:– para 6
- 450 g albaricoques frescos, sin hueso y en cuartos
- ½ taza de azúcar, y más al gusto
- ⅓ taza de arroz de grano largo o grano mediano
- ½ cdta. vainilla
Preparación:
En una cacerola pequeña, a fuego medio, agregar los albaricoques y ½ taza de azúcar hasta que los albaricoques están suaves y una salsa de burbujeante se ha formado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Mientras tanto, remojar el arroz en 1 taza de agua hasta que los albaricoques se hayan enfriado por completo, luego colar el arroz. Transfiera la mezcla de arroz y fruta a una licuadora y licue con 3 tazas de agua, el agua y la vainilla. Cuele la mezcla a través de una gasa mojada a una jarra grande.
A continuación, agregar otras 2 tazas de agua. Pruebe el sabor, y añada más azúcar si se desea.
Enfriar completamente, y servir con hielo.