Huauzontle con Cebollas y Comino

Este es un plato rápido y fácil, un acompañamiento sabroso de la carne o pollo a la plancha o al horno simple.

El huauzontle, es una verdura mexicana que se parece un poco al brócoli aunque los tallos son mucho más delgadas y apoyan menos de las hojas. Normalmente se consumen las hojas, las ramas, las flores y las semillas del huauzontle.

Se prepara de una manera similar a la espinaca o brócoli. Alternativamente, los huauzontles pueden ser cubiertos en un huevo batido y fritos con queso mexicano salado.

Es otra de las plantas de alto nivel alimenticias que México aportó al mundo, junto con el maíz,frijolchilecacahuateaguacatejitomatecalabazavainilla y cacao.


    Ingredientes: rinde 4 porciones como plato acompañante


  • 450 g huauzontle (las tapas, con tallos y hojas quitadas)

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cucharada de mantequilla

  • 1 cebolla roja grande, cortada en aros finos

  • 2 dientes de ajo, picados

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cocine el huauzontle en agua hirviendo hasta que se ablanden. Escurrir y reservar.

  2. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla, añadir la cebolla y saltee hasta que estén empezando a ser transparente. Retire ½ taza de la cebolla y reservar.

  1. Agregue el ajo a la sartén, cocine hasta que estén tiernas, añadir el comino, vinagre, sal y pimienta y continúe cocinando 1-2 minutos más.

  1. Agregue el huauzontle cocido a la sartén, revolviendo suavemente para mezclar con los otros ingredientes.

  1. Servir en platos y cubrir con la cebolla reservada. Rociar con la mantequilla derretida adicional si lo desea. Rinde 4 porciones como plato lateral.

Deja tu comentario debajo