Crêpes rellenas de hongos

Las crêpes, tan tradicionales en Francia, se adaptaron a la cocina mexicana dando origen a platos consistentes como éste. La masa básica elaborada con harina, huevos, manteca y leche se rellena de una pasta con hongos y chiles poblanos poco…
Ajíes rellenos

Gloria nos ha enviado esta receta ideal para diversas ocasiones. Gracias, Gloria, por tu colaboración. Ingredientes: 4 ajíes 1 taza de arroz cocido 100 gramos de lomito ahumado 100 gramos de queso cuartirolo * 1/2 taza de mayonesa. * queso…
Enchiladas Suizas de Veracruz

Una variedad de enchiladas mexicanas cubiertas con queso fundido y crema . Debajo la cobertura blanca hay una capa de salsa verde de chiles que baña unas tortillas rellenas con pollo deshebrado. Un auténtico plato mexicano a pesar de su nombre. Se…
Frijoles de Olla

Estos frijoles pintos guisados se pueden comer con tortillas para una comida ligera o como guarnición para muchos alimentos salados. Ingredientes: para 6 – 450 g frijoles pintos – ½ cebolla blanca pequeña, cortada en rodajas finas – 2 cdas.…
Chiles Anchos en Escabeche

Los chiles secos, ahumados y el ajo salteado hacen de este escabeche un ideal acompañamiento para el cerdo asado o al horno. Ingredientes: hace 1 ¾ tazas – 3 cdas. aceite de colza o canola – 10 chiles anchos, sin…
Frijoles Refritos

Los frijoles refritos son una guarnición y uno de los manjares más famosos de México. Los frijoles refritos tienen una consistencia densa y se sirven como guarnición de platos de arros y de platillos populares acompañados con totopos o tortillas. También en…

Esta receta muy fácil y rápida es perfecta para un desayuno tarde o un gran almuerzo ligero. Servir caliente o temperatura ambiente. Si lo prefiere, puede sustituir cuatro claras de huevo grandes por dos huevos enteros. Ingredientes: para 4 personas…

Los tamales de rajas proporcionan el tradicional y exquisito sabor del picante mexicano. Ingredientes: – 1¼ kilo de masa fina para tortillas– 250 gramos de manteca de cerdo muy bien batida– 1 cucharadita de polvo para hornear– ½ cucharadita de…

Esta receta es perfecta para un almuerzo o cena ligera. Servir caliente o a temperatura ambiente. Si lo prefiere, puede sustituir cuatro claras de huevo grandes para dos de los huevos enteros. Preparación: 20 mins. Tiempo total: 50 mins. Ingredientes:…