Huarache con Carne Asada

El huarache es una tortilla de masa alargada y gruesa. Se cubre con queso rallado, salsa roja, carne salteada y cactus (tuna o nopales) en rodajas en este clásico de comida de la calle. 

INGREDIENTES: para 4 personas

– 1 ½ tazas de masa de harina

– 1 ½ cdta. S al, y más al gusto

– ½ taza más 2 cucharadas de aceite de canola

– 1 taza de salsa roja

– 55 g queso Cotija rallado

– 4 filetes de solomillo, de unos 85 g cada uno, golpeado a un de grosor ¼ cm

– 1 cebolla blanca mediana, cortada en rebanadas de ½ cm de espesor

– 850 g nopales (tuna) en rodajas, escurridos y enjuagados

– 2 aguacates, cortados por la mitad, sin semillas y pelados, usados para servir

INSTRUCCIONES:

    Para elaborar los huaraches:

    Combinar la harina, la sal y 1 taza de agua tibia en un bol grande y revuelve hasta que se forme una masa suave.

    Amasar la masa en un recipiente durante aproximadamente 2 minutos hasta muy suave pero no pegajosa.

    Dividir la masa en cuatro partes y dar forma ovalada a cada cuarto de unos 15 cms de largo y ½ cm de espesor.

    Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.

    Colocar un huarache en la sartén y cocinar hasta que esté dorado en el borde en la parte inferior, unos 3 minutos.

    Dar vuelta e inmediatamente extender arriba ¼ taza de salsa y 15 g de queso.

    Continuar la cocción hasta que esté dorado en los bordes de la parte inferior y bien cocidos, aproximadamente 2 minutos más.

    Pasar a un plato de servir. Repetir este proceso para los demás huaraches.

    Regresar la sartén a fuego alto y agregar 2 cucharadas aceite. 

    Sazonar los filetes con sal. Añadir 2 filetes a la sartén y cocinar, volteando una vez, hasta que estén doradas por ambos lados y bien cocidos, aproximadamente 3 minutos. 

    Colocar un filete sobre cada huarache, y repetir el proceso para los filetes restantes.

    Regresar la sartén a fuego alto y agregar el aceite restante. Agregar la cebolla y cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. 

    Añadir los nopales, y cocinar hasta que estén caliente, unos 2 minutos. 

    Colocar  los nopales y la cebolla entre los filetes y servir inmediatamente con  medio aguacate en cada plato.

One Response to "Huarache con Carne Asada"

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