Tacos dorados de frijoles

Esta receta es muy tradicional como también fácil de preparar y puede estar lista en 20 minutos. Y no por su sencillez deja de ser apetitosa y saludable.

Ingredientes: para 4

  • 4 tazas de frijoles refritos
  • 16 tortillas de maíz

Para el aderezo:

  • 1 taza de queso Cotija (desmenuzado)
  • 2 tazas de lechuga picada
  • 2 tazas de salsa bandera (ver receta a continuación)
  • 1 taza de crema agria
  • Lima

Preparación:

Poner suficiente aceite en una sartén grande y calentar a fuego medio.

Mientras tanto, calentar las tortillas y usar un paño para envolverlas y mantenerlas calientes.

Cuando las tortillas están suaves y flexibles, poner 2-3 cucharadas de frijoles refritos en el centro, y doblarla sin romper la parte inferior de la tortilla.

Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, freír los tacos en tandas, hasta que estén doradas. Escurrir sobre una toalla de papel.

Servir caliente, con todas las guarniciones mencionadas.

Salsa Bandera

Ingredientes: – rinde 3-4 tazas

  • 2 tomates grandes, picados
  • 2 jalapeños (sin semillas y picados)
  • 1 cebolla mediana (picada)
  • 1/2 manojo de cilantro fresco (finamente picado)
  • 1 lima
  • Sal de ajo
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes. Probar para ver si necesita un poco más de sal.

 

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