Sopa de Nopales y Tomatillos

Los chicharrones  le dan un sabor más fuerte a esta sopa de cactus (nopal) y tomatillos.

 

INGREDIENTES:     para 4 – 6 personas.

         6 tazas de caldo de pollo

         450 g de tomatillos, pelados

         6 dientes de ajo, pelados

         2 jalapeños, sin tallo

         1 cebolla blanca pequeña, en cuartos

         450 g patatas blancas peladas y cortadas en trozos de 2 cms.

         6 nopales medianos  limpios, cortados por la mitad a lo largo, en rebanadas finas y enjuagados y escurridos

         Sal  al gusto

         50 g chicharrones

 

PREPRARACIÓN:

1.    Hervir los tomatillos junto con el ajo, los jalapeños y cebolla. Reduce el fuego a medio. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.

2.    Dejar enfriar un poco y luego, trabajando en tandas, transferir las  verduras y  el caldo a la licuadora. Hacer un puré hasta que quede suave.

3.    Luego volverlo a la cacerola. Lleve la sopa ebullición  suavemente sobre fuego medio. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernos, unos 18 minutos.

4.    Añadir el cactus y cocine hasta que estén muy tiernas, 15-17 minutos.  

5.    Sazonar con sal y agregar la mitad de los chicharrones; decorar con el resto de los chicharrones.

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