Sopa de Nopales y Tomatillos

 Los chicharrones  le dan un sabor más fuerte a esta sopa de cactus (nopal) y tomatillos.

 

INGREDIENTES:     para 4 – 6 personas.

  •          6 tazas de caldo de pollo
  •          450 g de tomatillos, pelados
  •          6 dientes de ajo, pelados
  •          2 jalapeños, sin tallo
  •          1 cebolla blanca pequeña, en cuartos
  •          450 g patatas blancas peladas y cortadas en trozos de 2 cms.
  •          6 nopales medianos  limpios, cortados por la mitad a lo largo, en rebanadas finas y enjuagados y escurridos
  •          Sal  al gusto
  •          50 g chicharrones

PREPRARACIÓN:

1.    Hervir los tomatillos junto con el ajo, los jalapeños y cebolla. Reduce el fuego a medio. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.

2.    Dejar enfriar un poco y luego, trabajando en tandas, transferir las  verduras y  el caldo a la licuadora. Hacer un puré hasta que quede suave.

3.    Luego volverlo a la cacerola. Lleve la sopa ebullición  suavemente sobre fuego medio. Agregue las papas y cocine hasta que estén tiernos, unos 18 minutos.

4.    Añadir el cactus y cocine hasta que estén muy tiernas, 15-17 minutos.  

5.    Sazonar con sal y agregar la mitad de los chicharrones; decorar con el resto de los chicharrones.

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