Salsa de Cacahuates

Esta salsa de chile y cacahuate (maní) es  una variación de una salsa tradicional de Chiapas, México. Es  delicioso para acompañar un pollo al horno o asado o camarones. También se puede utilizar para acompañar un plato de cerdo o verduras escaldadas.

 

Ingredientes: Hace alrededor de 2 tazas

– 1/2 taza aceite de canola

– 2 cucharadas semillas de sésamo

– 10 chiles  árbol secos, sin tallo

– 1 chile guajillo seco, sin tallo

– 8 dientes de ajo, finamente picados

– 1 cebolla blanca pequeña, finamente picado

– 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

– 1 cucharadita de orégano seco

– Sal  al gusto

– 1/2 taza de cacahuates (maní) tostado sin sal

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir las semillas de sésamo, los chiles, el ajo y la cebolla, y cocinar, revolviendo, hasta que las cebollas estén suaves y las semillas de sésamo estén ligeramente dorados, unos 8 minutos.

Retirar del fuego, y transferir a un procesador de alimentos; dejar enfriar a temperatura de ambiente.

Luego añadir el vinagre, el orégano y la sal, y hacer un puré hasta que quede suave..

Volver a calentar la sartén y agregar los cacahuates. Tostar, moviendo la sartén hasta que estén ligeramente tostados, unos 3 minutos.

Trasladar al procesador de alimentos, y pulsar, junto con los demás ingredientes hasta que los cacahuetes estén picados, alrededor de 20 pulsos.

Añadir 1 taza de agua, y  pulsar hasta que la salsa esté suave pero con algunos trozos muy pequeños,  unos 10 pulsos.

Transferir a un recipiente para servir, y servir a temperatura ambiente.