Recetas Postres Mexicanos – GELATINA DE ALMENDRAS

Un postre sencillo, fácil de hacer y muy sabroso que muestra la inclinación de la cocina mexicana por los postres preparados con gelatina. Les gusta utilizar gelatina neutra y añadirle el sabor preferido, como sucede en esta propuesta llegada de la Sierra Madre Oriental.

 

Las gelatinas suelen prepararse con agua o leche, pero podemos añadirlas sabores y aromas nuevos sustituyendo una pequeña parte por algún tipo de vino o licor (moscatel, amaretto, licor de café, licor de avellanas etc.) También se puede aportar a la mezcla algún aromatizante natural, como agua de azahar o esencia de rosas.

 

Dificultad – baja

Preparación – 20 minutos

Calorías – bajo

Costo – económico

 

 

Ingredientes: (para 6 personas)

 

  • 1 sobre de gelatina sin sabor

  • 560 ml de leche fría

  • 4 yemas de huevo

  • 90 g de almendras peladas

  • 1 cucharada de esencia de almendra

  • 155 g de azúcar

 

 

    Preparación:

     

    1. Disolver la gelatina en 60 mililitros de leche fría y dejar que repose unos 5 minutos.

     

  • 2. Triturar las almendras hasta reducirlas a polvo y batirlas con el resto de la leche, el azúcar y las yemas de huevo. Poner a fuego lento hasta espesar la mezcla

     

  • 3. Retirar del fuego, añadir la esencia de almendra, mezclar con cuidado y agregar la gelatina, batiendo con el batidor hasta que se disuelva.

     

  • 4. Enmantecar el interior de un molde de un litro y rellenar con la gelatina. Esperar a que se enfríe antes de pasarlo a la heladera, dejándolo enfriar un mínimo de 3 horas.

     

  • 5. Desmoldar a último momento sobre una fuente y adornar con frutas cocidas o en almíbar.

     

     

     

     

 

 

Ignacio Medina

One Response to "Recetas Postres Mexicanos – GELATINA DE ALMENDRAS"

  1. Estimados señores. les comunico que acabo de poner en conocimiento de la editora del diario El País, propietaria de los derechos de las recetas y los textos que, firmados por mi, están publicando en su web, con el fin de que adopten las medidas legales pertinentes contra ustedes. Les aconsejo que desistan de utilizar este material.
    Un saludo
    Ignacio Medin

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