Recetas de Cocina Mexicana – NARANJAS AZTECAS

De gran simplicidad, este refrescante postre de naranja es difícil de superar y resulta el contrapunto perfecto tras un plato fuerte pesado y picante.

 

INGREDIENTES PARA 4–6 PERSONAS

 

  • 6 naranjas

  • 1 lima

  • 2 cucharadas de tequila

  • 2 cucharadas de licor de naranja

  • Azúcar moreno a gusto

  • Tiritas finas de peladura de lima para adornar (ver Sugerencia)

 

 

 

PREPARACIÓN

 

  1. Con un cuchillo afilado, cortar ambos extremos de las naranjas. Pelarlas bien, retirando tanto la cáscara como la piel blanca y procurando mantener su forma.

     

  2. Sujetar las naranjas de lado y cortarlas en rodajas horizontales.

     

  3. Poner las rodajas en un cuenco que no sea metálico. Cortar la lima por la mitad y exprimirla sobre la naranja. Verter el tequila y el licor. Añadir azúcar a discreción.

     

  4. Tapar el cuenco y dejarlo enfriar en la nevera hasta el momento de servirlo.

     

  5. Poner las rodajas de naranja en una fuente y adornarlas con peladura de lima.

 

SUGERENCIA

 

  • Pelar finamente la cáscara de una lima con el pelapatatas.

  • Cortar la peladura en tiritas finas. Escáldalas durante 2 minutos.

  • Escúrrelas en un colador y lávalos bajo el chorro de agua fría.

  • Escúrrelas de nuevo y sécalas con papel de cocina.

  • Utilizar el mismo método para adornar con piel de naranja o de limón.

 

 

 

 

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