Dulces típicos mexicanos – Mantecados de Zanahoria

Algo dulce, barato y delicioso….un favorito de la cocina mexicana.

Ingredientes:

• 1 Taza de aceite
• 1 Taza de azúcar
• 4 Huevos
• 1/4 de Cucharadita de café de carbonato
• 1/2 Taza de pasas de uva
• 2 Tazas de harina
• 1 Cucharadita de café de canela en polvo
• 3 Tazas de zanahoria rallada
  1/2 Taza con nueces
• 1 Cucharada de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación:

Echa el azúcar en un molde junto con el aceite. Agregar el carbonato, la canela, la sal, y un chorrito de vainilla.

Se bate la mezcla y una vez que se está todo combinado, se le agregan los huevos completos y se sigue batiendo.

Incorporar la harina, las pasas y las nueces y luego se agrega la zanahoria rallada. Mezclar con una paleta de madera.

Volcar sobre molde formando copitos individuales. Hornear a 180º por aproximadamente 40 minutos.