Cocina Fácil Mexicana – CAJETA

Cajeta es el nombre mexicano para el dulce que se hace de la leche. Es otra forma de llamar al dulce de leche o al manjar blanco. cambia de nombre según el país…. así en Argentina se llama  dulce de leche, Cajeta en Costa Rica, Guatemala y México;  Arequipe  en Colombia y Venezuela.

Ingredientes: (Para 4 personas)

  • 1 ½ litro de leche

  • 1 rama de canela o vainilla

  • 1 1/3 taza de azúcar

  • ¼ taza de miel de maíz

  • ½ cucharadita de bicarbonato

  • 1 taza de nueces para decorar

Preparación:

1: Hervir un litro de leche con la canela o la vainilla, el bicarbonato en un recipiente de cobre (puede utilizar una olla gruesa). Mezclar el azúcar con el medio litro de leche restante y llevar al fuego revolviendo continuamente hasta que tome color dorado.

2: Verter la leche dorada y la miel en la olla con la leche hirviendo y cueza a fuego muy lento revolviendo cada tanto hasta que tome el punto cajeta, que al pasar la cuchara se vea el fondo. Retirar del fuego. Dejar enfriar antes de servir.

  • Si lo desea puede incorporar las nueces o decorar al servir.

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