Recetas de Comida Mexicana Saludable – SALMÓN GRATINADO

El sabor a madera y ligeramente ahumado del chipotle combina a la perfección con el salmón gratinado. El adobo también resulta delicioso con atún fresco.

Ingredientes: para 4 personas

  • 4 filetes de salmón de unos 175-225 g cada uno

Para acompañar:

  • tomate cortado en gajos

  • 3 cebolletas en rodajitas finas

  • lechuga en tiras

El Adobo:

  • 4 dientes de ajo

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

  • Una pizca de pimienta inglesa molida

  • Una pizca de canela molida

  • El zumo de 2 limas

  • 1-2 cucharaditas de la marinada de un bote de chipotles, o bien de salsa de chipotle envasada

  • ¼ de cucharadita de comino molido

  • Una pizca de azúcar

  • Sal y pimienta

  • Rodajas de lima para adornar

Preparación:

  1. Para preparar el adobo, maje el ajo y ponerlo en un cuenco que no sea metálico junto con el aceite, la pimienta inglesa, la canela, el zumo de lima, la marinada del chipotle, el comino y el azúcar. Salpimentar y remover bien.

  2. Untar el salmón con el adobo y poner en una fuente grande que no sea metálica. Tapar con film transparente y dejarlo macerar 1 hora en la nevera.

  3. Precalentar el gratinador a temperatura media. Poner el salmón en una fuente para horno y gratinar a temperatura alta unos 3 o 4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien hecho. Si lo prefiere, puede asarlo en la barbacoa.

  4. Mezclar el tomate y la cebolleta. Disponer el salmón en platos individuales, con la ensalada de tomate y las tiras de lechuga. Adornar el plato con rodajas de lima y servir.

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