Comida Tradicional Mexicana – CAMARONES A LA MEXICANA

El camarón es uno de los emblemas de la cocina de la costa del Pacífico. El nombre, que inicialmente se aplicaba a una especie muy similar a nuestros camarones, se aplica por extensión a otras especies parecidas, como la gamba o el langostino.

Siempre que encontremos una receta llamada a la mexicana significa que incorpora un sofrito bastante elemental: cebolla, tomate…y chile.

Dificultad: baja
Tiempo: 30 minutos
Calorías: bajo
Costo: elevado

Ingredientes: (para 6 personas)

  • 1 kg de camarones

  • 1 kg de tomates maduros

  • 150 g de cebolla

  • 4 dientes de ajo

  • 1 cucharada de líquido de chiles en vinagre

  • 2 hojas de laurel

  • 1 ½ cucharadas de tomillo seco

  • 3 cucharadas de perejil picado

  • ½ cucharadita de pimienta recién molida

  • Aceite de oliva

  • Sal

Preparación:

    1. Saltear con aceite de oliva la cebolla y los ajos, picados muy finos, hasta que se pongan transparentes.

    2. Añadir los tomates – pelados, sin semillas y picados finos – y mantener a fuego lento unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

    3. Aderezar con la pimienta, el laurel, el tomillo, la sal y el líquido de los chiles. Tapar y dejar 5 minutos más a fuego lento.

    4. Saltear los camarones – pelados y sin el intestino – una cucharada de aceite de oliva el tiempo justo para que cambien de color. Pasarlos a la cacerola de la salsa, dar un ligerísimo hervor, espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente.

Ignacio Medina

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