Camarones a la diabla

Este plato exquisito se puede preparar de varias maneras. Esto depende generalmente de la tradición familia y la región donde uno vive. Espero que les guste esta versión.

Ingredientes:

  • 2 chiles Guajillo
  • 5 chiles Arbol
  • 5 chiles Serrano
  • 1 lata (800 g) de puré de tomate
  • 110 g (1/2 taza) de mantequilla
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1/2 cabeza de ajo, picada
  • 900 g de gambas, peladas y sin nervaduras, con la cola intacta
  • Sal al gusto

Preparación:

Hervir los chiles en una olla grande durante unos 10 minutos hasta que estén blandos. Retirar y dejar que se enfríen un poco.

Quitar los tallos. Moler los chiles en un mortero y pilón, incorporando el puré de tomate. Como otra opción, mezclar los chiles y el puré de tomate en una licuadora hasta que quede suave. Verter a través de un colador y reservar.

Derretir la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos. Agregar las gambas y saltear durante aproximadamente 1 minuto. Agregar la salsa de chile colada y la sal al gusto.

 Cocinar a fuego lento otros 3 a 5 minutos. Tener cuidado de no cocinar demasiado las gambas.

Servir con arroz mexicano (o arroz blanco para menguar el picor de los camarones picantes), frijoles y tortillas de maíz calientes.

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