Rosca de los Tres Reyes

La rosca de Reyes es un tradicional deleite para las familias y amigos en celebración del Día de Reyes, el 6 de enero.

Ingredientes:

3 1/ 2 taza de harina común

7 g levadura seca activa

2/3 taza de leche

6 cucharadas de mantequilla o margarina

1/3 taza de azúcar

1 cucharadita de sal

2 huevos

2 cucharadas de mantequilla o margarina derretida

2 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de canela en polvo

½ taza de almendras picadas

½ taza de fruta mixta abrillantada

½ taza de azúcar impalpable

¼ cucharadita de vainilla líquida

2 cucharadas de almendras picadas

½ taza de cerezas confitadas cortadas por la mitad

¼ taza de naranja confitada cortada en tiras

 

Preparación:

En un bol grande mezclar 1 1/2 tazas de la harina y la levadura.

Calentar  la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que caliente, revolviendo constantemente; añadir a la mezcla seca en un recipiente.

Agregar los huevos. Batir a baja velocidad con una batidora eléctrica por medio minuto, raspando el recipiente constantemente. Luego batir 3 minutos a alta velocidad.

A mano, agregar las 2 tazas restantes de harina para hacer una masa moderadamente suave.

Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada por 8 a 10 minutos o hasta que esté suave y elástica.

Colocar en un recipiente engrasado y girar una vez para engrasar la superficie.  

Cubrir; dejar leudar la masa en un lugar cálido por 1 a 1 1/2 horas o hasta que doble su tamaño.

Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Estirar hasta formar un rectángulo de unos 50 x 30 cms.

Pasar un pincel sobre la masa con las 2 cucharadas de mantequilla derretida.

Mezclar las 2 cucharadas de azúcar y la canela; añadir la ½ taza de almendras picadas y la frutas abrillantada.

 

Espolvorear sobre la masa. Enrollar como para brazo gitano, comenzando en el lado largo; sellar los bordes.

Unir los  extremos juntos para formar un anillo o rosca. Colocar sobre una bandeja para hornear engrasada con la apertura hacia abajo; apretar juntos los extremos para sellar la rosca.

 

Aplanar ligeramente. Hacer unos cortes a intervalos alrededor del borde.

 

Cubrir y  dejar leudar en lugar tibio durante 30 a 45 minutos o hasta que duplica su tamaño.

 

Hornear a 375 ° por 25 a 30 minutos.

 

Dejar enfriar un poco.

 

Mezclar el azúcar en polvo, la vainilla y la leche suficiente para lograr una consistencia adecuada para extender; extender sobre la rosca.

 

Espolvorear con las 2 cucharadas de almendras cortadas; decorar con las cerezas  y naranjas confitadas.


 

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