Postre de manzanas enchiladas

Las manzanas se enrollan en tortillas de harina. Son muy deliciosas, fáciles y rápidas de hacer. Se puede sustituir las manzanas con melocotones o cerezas si así lo deseas.

Para el relleno de manzanas:

Ingredientes:

  • 4 manzanas medianas
  • 3 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1 cucharada sopera de 1 cucharadita de almidón de maíz (Maicena)
  • 2 cucharadas de agua
  • Un poco de chile de árbol molido (opcional) si desea picante

Preparación:

Pelar, retirar el corazón de las manzanas y cortar en trozos

Derretir la mantequilla y la canela a fuego medio. Agregar las manzanas, el azúcar y 3 cucharadas de agua.

Cubrir y cocinar revolviendo ocasionalmente durante 4-6 minutos o hasta que se suavice un poco.

En un plato pequeño, mezclar el almidón de maíz y agua. Agregar a la cacerola mientras revuelves y continúa cocinando hasta que las manzanas estén blandas (pero no hecho puré) y el relleno espesado. Deja que burbujee 1 minuto. Dejar enfriar.

Nota:

Algunas manzanas son más jugosas que otras. Si desea que el relleno sea más espeso, mezclar 1 cucharada de almidón de maíz con 1 cucharada de agua. Agregar un poco a la vez mientras la mezcla hierve hasta que alcance la consistencia deseada.

Para hacer las enchiladas

Ingredientes: Hace 6 tortillas grandes; puede cortarse a la mitad para servir 12

  • 6 tortillas de harina
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/3 taza de margarina
  • 1/2 taza de azúcar blanco
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de agua

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C).

Colocar la fruta de forma pareja en todas las tortillas, espolvorear con canela. Enrollar las tortillas y colocar hacia abajo sobre un molde para hornear ligeramente engrasado.

Poner la margarina, azúcares y agua a hervir en una cacerola mediana. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente durante 3 minutos.

Verter la salsa uniformemente sobre las tortillas; espolvorear con más canela en la parte superior si lo deseas. Hornear en el horno precalentado durante 20 minutos.

4 Responses to "Postre de manzanas enchiladas"

  1. Hola Diana, el nombre me llamó la atención “ENCHILADAS DE MANZANA” La única variante que encuentro es que en lugar de ser crepas las haces con tortilla de harina y pienso que si les ponemos un poco de chile de árbol molido cumplen con su nombre y el sabor combina perfectamente asi que hare la prueba y comentare el resultado. Saludos y Felicidades en esta celebración.

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