Empanaditas de Chile Pasado con Queso

 

Agradecemos hoy la colaboración de Maria de Lourdes Juarez Grajeda quien nos ha enviado esta receta muy apetitosa para que disfruten todos los suscriptores. ¡Gracias María!

empanada

Ingredientes:

– 200 gr. de chile pasado

– ½ taza de queso laurel o tipo Chihuahua rayado.

– ½ taza de cebolla blanca picadita

– 1 tomate cortado en pequeños trozos.

– 2 dientes de ajo cortados en trocitos pequeños.

– 2 cucharadas de aceite para guisar                         

– 1 kg. de harina común

– 3 cucharadas de mantequilla vegetal

– 1 cucharadita de sal

– Agua-la necesaria

– 1 cucharada de polvo para hornear

– 1 huevo batido – para pintar las empanadas

 

Para servir:

Salsa cremosa de queso crema  y chipotle molidos en la licuadora.

Preparación del Chile:

Calentar agua en un recipiente, y agregar el chile pasado, quitándole las semillas. Cuando ya esté cocido el chile, se parte en pequeños trozos junto con el tomate, cebolla y ajo.

Poner las dos cucharadas de aceite en un recipiente, agregar el chile, ajo, tomate y cebolla,

Sofríe a fuego lento y se le pone poquita agua para que no se pegue,  Agrega el queso y la sal. Reservar y deja enfriar.

Preparación de la masa para las Empanaditas:

Poner la harina en un bol, Agregar la mantequilla, sal y el polvo para hornear. Poco a poco se le agrega el agua (ya caliente) y se amasa.

Dejar reposar por 10 minutos. Luego hacer pequeñas bolitas de esta masa. Extender formando tortillas pequeñas.

Rellenar con el guiso del chile pasado y el queso. Doblar la tortilla, presionando con un tenedor para que no salga el relleno. Picar con este tenedor encima de la empanaditas para que respire al ser horneada.

Por último se pintan ligeramente las empanadas con el huevo previamente batido. 

Hornear las empanadas en horno pre-calentado a 400º F/200º C por aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas.

 

 

 

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