Salpicón de Res

Comensales: 4
País
: Mexico
Tiempo de preparación
: 20 mins
Tiempo de cocción
: 30 mins
Tiempo total
: 50 mins

Ingredientes:

1 kg. de lagartillo de res
1 cebolla mediana
1 manojo de cilantro
Jugo de 1 limón grande 
Chiles verdes al gusto
Sal
Pimienta en polvo
Comino en polvo

Para hervir la carne:1/4 de cebolla chica
1/2 cabeza de ajo
4 clavos de olor
3 hojas de laurel

Preparación:

Cocer la carne con la cebolla, el ajo, los clavos, el laurel y sal al gusto. Este tipo de carne tiene mucho tendón y al cocerse el tendón debe parecer gelatina suave.

Cuando esté bien cocida, dejar enfriar un poco y cortarla en trozos muy finos.

Picar finamente la cebolla, el cilantro y los chiles verdes. Revolver todo y agregar el jugo de limón y sal al gusto. Agregar una pizca de pimienta y comino. Mezclar.

Servir sobre tortillas fritas o servir con un arroz colorado.

… Buen provecho

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