Horchata de Chabacano

Cuando los albaricoques están en temporada, utilízalos para hacer esta versión suave de horchata, También se puede sustituir los melocotones o nectarinas – cuando no es temporada, se puede utilizar la fruta congelado igual de bien

    INGREDIENTES – para 6

    – 450 g albaricoques frescos, sin hueso y en cuartos

    – ½ taza de azúcar, y más al gusto

    – ⅓ taza de arroz de grano largo o grano mediano

    – ½ cdta. vainilla

    INSTRUCCIONES

    1.En una cacerola pequeña, a fuego medio, agregar los albaricoques y ½ taza de azúcar hasta que los albaricoques están suaves y una salsa de burbujeante se ha formado. Retirar del fuego y dejar enfriar.

    2. Mientras tanto, remojar el arroz en 1 taza de agua hasta que los albaricoques se hayan enfriado por completo, luego colar el arroz. Transfiera la mezcla de arroz y fruta a una licuadora y licue con 3 tazas de agua, el agua y la vainilla. Cuele la mezcla a través de una gasa mojada a una jarra grande.

    3. A continuación, agregar otras 2 tazas de agua. Pruebe el sabor, y añada más azúcar si se desea. Enfríe completamente, y servir con hielo.

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